Kalau liburanke Palembang, jangan lupa icip kuliner khas Palembang yaitupempek. PempekPalembang ada berbagai macam. Adapempeklenjer,pempektelok,pempekpistel,pempektahu,pempektunu, dan ada jugapempekkapal selam.
Namun ada satu yang namanya cukup menarik perhatian, yaitu pempekkapal selam. Ternyata ada kisah unik di balik namapempekkapal selam. Meski populer disebut "pempekkapal selam", dulunya namapempekini bukan kapal selam.
Menurut pemerhati sejarah Palembang, KMS H. Andi Syarifuddin, namapempekkapal selam termasuk baru. Pada zaman dulu, masyarakat Palembang menyebutnyapempektelok besak, bukanpempekkapal selam. Menurut Pak M. Arifin Lubis, salah seorang koki di Palembang, nama kapal selam diambil dari salah satu cara pengolahannya.
Saat adonan pempek kapal selam sudah jadi, pembuat pempek harus merebusnya di dalam air panas. Saat dimasukkan ke dalam air panas, pempek akan tenggelam. Lalu, saat sudah matang, pempek akan mengapung di permukaan.
Mirip seperti kapal selam yang menyelam ke dalam laut, kemudian muncul kembali ke permukaan. Rupanya, proses ‘tenggelam’ dan ‘mengapung’ adonan pempek itulah yang membuat pempek ini dinamai kapal selam. Pempek kapal selam memiliki ukuran yang lebih besar jika dibandingkan dengan pempek jenis lainnya.
Pembuatan pempek kapal selam itu juga memerlukan ketelitian. Saat membuat pempek kapal selam, kita harus membentuk adonan seperti kantung. Setelah itu, telur mentah akan dimasukkan ke dalam adonan berbentuk kantung itu.
Selanjutnya, bagian atas adonan harus ditutup hingga rapat. Jika adonan tidak tertutup dengan rapat, telur mentah yang ada di dalam akan bocor dan pempek kapal selam pun akan gagal. Adonan pempek kapal selam juga tidak boleh terlalu tipis, karena bisa menyebabkan adonan bocor saat proses perebusan.
Itulah kisah di balik nama pempek kapal selam dan ketelitian pembuat pempek. Selain nikmat, hidangan Indonesia yang satu ini punya cerita unik dan proses pembuatan yang menarik.
